“Léngué est une fleur sauvage qui pousse dans les rizières” m’informe la femme du chef Katsutoshi Kondo, ancien de L’Atelier de Joël Robuchon.
Le Léngué est un des premiers Izakayas à Paris et un équivalent du bar à vins français, du pub anglais ou du bar à tapas espagnol. On y va pour boire un coup (de saké, de bière, de vin) après le travail pour se décontracter ou y passer la soirée entière autour d’un assortiment varié de petits plats alliant simplicité et précision.
Kondo a plus d’une corde à son arc: formation de chef et de sommelier, il se promène en salle et salue les clients souvent installés confortablement devant des grands crus de Bourgogne et de Bordeaux à prix tout petit.
Attablé devant un Meursault de Coche-Dury, Shinichi Sato, chef du Passage 53, semble un habitué des lieux.
Rien de surprenant quand on jette un coup d’oeil à cette audacieuse carte des vins qui vante les grands noms de Bourgogne comme Coche-Dury, Roulot, Dauvissat, Raveneau, Lafon, Rousseau, Domaine de la Romanée Conti sans compter de vieux Bordeaux habituellement nichés dans les étoilés dont Léoville Las Cases, Pichon Baron, Pichon Comtesse, Pontet-Canet et tous des millésimes entre 1954 et 2002! Ça nous fait reprendre espoir de boire un bon vieux Bordeaux d’avant l’ère de la standardisation du goût.
Grâce à la formule “Dernière Bouteille” qui est garnie de choix incroyables provenant directement de la collection personnelle de Kondo, pourquoi ne pas s’offir une bouteille d’Aligoté 2009 de Coche-Dury à 88EUR ou bien goûter le Gevrey-Chambertin 1er Cru Cazetier 2006 de Rousseau à 165EUR? Si c’est une occasion spéciale, on vide la tirelire et on se paye La Tâche 1974 à 1274EUR ou on ne s’emporte qu’un peu avec Pontet-Canet 1989 à 120EUR…
Seul bémol: si l’une des bouteilles présente du bouchon ou autre défaut, vous perdez le pari, le plaisir et votre sourire.
La salle est chaleureuse et garnie de poutres, le service en tong est particulièrement attentionné, compétent et mignon.
À goûter absolument au menu: le saumon grillé, California rolls, les boulettes de poulet, tofu à la japonaise, gyoza aux légumes, poulpe au wasabi.
Mais attention… le dessert glace est un peu banal et si vous êtes fan de vins naturels, vous ne trouverez pas ici votre bonheur.
Restaurant Léngué
31 rue de la Parcheminerie 75005
+33(0)1 46 33 75 10
Ouvert le dimanche